- “又一处”熏鸡 又一道美味
提起熏鸡，大同人通常会想起卓资山熏鸡、柴沟堡熏鸡等，但当你品尝过“又一处”熏鸡之后，你定会对这一美味重新认识的。
首先，“又一处”熏鸡选用了鲜活的下蛋老母鸡。老母鸡所含的鲜味物质多，脂肪含量较高，香味也更浓郁一些。从中医上来说，老母鸡有益气养血、健脾补虚之用；老母鸡肉中含有大量的蛋白质，有促进发育、提高免疫力的作用，而且老母鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用。
其次，考究的工艺使得“又一处”熏鸡味香肉嫩。品过“又一处”熏鸡的人，都会对其皮酥脆而肉嫩滑、香味浓郁、鲜咸适口，只需用筷子轻轻一夹，鸡肉便脱骨分离的好品质不能忘却。据了解，“又一处”熏鸡的鸡在宰杀之后要经过仔细整形的，以使鸡形完整、没有碎裂，而且经过了老汤腌制，味道也会均匀醇厚。煮制达4个小时以上，使得鸡里外肉质的熟嫩度最为均匀，而且入味也是最好的。配料上则加入了陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜等近30种中药材，并且少盐，这样的鸡肉更重于鲜，让品味者更能感觉到鸡肉原有的鲜香。最后，在熏制时用的一定是上好的白砂糖，这样熏出的鸡才会皮红亮而酥脆。
历经三年发展，从曾经的中华老字号“李连贵熏肉大饼”，到如今的本土品牌“又一处熏肉大饼”，这不仅是改弦更张，更是一次华丽的转身。凭着对食材和烹饪技法的精益求精，“又一处”定能花开遍地，“又一处”熏鸡定能香飘四海。
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