身在大同 食在“皇城”

 

 

 

 

 

  

本报记者 刘晅
  如今,“皇城出品,必属精品”这句话,在许多“吃货”心目中已经达成“统一认识”,而为了实现这一目标,皇城壹号用了9年的时间。
  从一开始追随市场需求而推出的精品高端宴席,到逐渐回归百姓消费而精心打造的“老大同味道”系列菜品,再到我市首家引入正宗徽菜而带火的“徽菜热”,直至新近推出的正宗顺德菜系列精品粤菜,9年的时间里,皇城壹号不断探索,不因循守旧,而是与时俱进,将“告别奢华,回归大众”作为新的经营理念,走出一条独到的发展之路。
  9年前,我市一些饭店还在一味“追高求贵”时,皇城壹号便通过分析市场发现,最终的致胜法宝是要“抓住普通消费者的胃”。随后,皇城壹号便抽调力量、深入挖掘,整理出50余道大同人喜爱的老菜品,并集纳为“老大同味道”系列菜品推出,从而获得消费者的认可。
  在随后的发展中,皇城壹号的管理团队走遍大江南北,博采众家之长,将好吃又亲民的徽菜引入大同。而且为了秉承传统、确保菜品正宗,所有食材都来自合肥、黄山等地,甚至做到了“不用大同一葱一姜”。付出之后的回报也是丰厚的,时至现在,就连很多到我市游玩、经商的安徽人都将皇城壹号作为了宴请的主要场所。
  今年,皇城壹号又推出了粤菜中的代表——顺德菜。作为联合国教科文组织授予的“世界美食之都”,顺德不仅出好菜,更是名厨故里,曾有“食在广州,厨出凤城(顺德别称)”之美誉。而皇城壹号为保证顺德菜的正宗,采用了和当年推出徽菜一样的操作方式——请来了一整队顺德厨师掌勺烹制!
  肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢的叉烧,色泽金红、皮脆肉嫩、丰腴不腻、味美可口的深井烧鹅,熟而不烂、皮爽肉滑、清淡鲜美、原汁原味的白切鸡,清香四溢、嫩滑爽口、汤浓味鲜的拆鱼羹,薄如蝉翼、晶莹剔透、鲜美嫩滑、爽口清甜的顺德鱼生,滋味鲜美、色泽鲜亮、口齿留香的烤鳗鱼……道道美食入口入心。不仅如此,豉汁蒸大鱼头、蒜蓉蒸胜瓜、传统四杯鸡、顺德酿鲮鱼、梅香咸鱼蒸花肉、炭烧拼盘、鲍汁红腰豆烩海参、杏鲍菇牛仔粒、煲仔饭、炒禾虫、炒水蛇、清炒桂花鲈及多道山珍野味等经典的正宗顺德菜将远在南粤之地的美味原原本本地带到了大同人的餐桌之上。
  

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