白菜的N种吃法

 

 

 

 

 

  大白菜,是人们餐桌上常见的一种蔬菜。它口味清甜、口感脆爽,并因含有丰富的维生素、无机盐、纤维素、蛋白质等营养物质而有“百菜之王”的美誉。而且,白菜和肉类搭配还是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能帮助消化。
  在此,本刊给大家分享几种大白菜的特色吃法,喜欢吃大白菜的朋友们在家里可以尝试着做一下。
板栗烧白菜:美味又健康
  春节,想必许多人家里都买了不少干果,不知道你们家里的板栗都吃完了吗?本文和大家分享的这道菜叫“板栗烧白菜”,正好可以把家里还没有吃完的板栗利用起来。
  板栗含有大量蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,素有“干果之王”的美称,有补肾、益气、健胃的作用;白菜含有丰富的维生素C,有解热除燥的功效。将这两种营养价值较高的食物结合到一起,可以说是美味又健康。而且,这道菜的做法也十分简单。
  首先,根据自己所需,准备好适量的板栗、白菜,以及花生油、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、枸杞、生抽等配料。然后,将板栗洗净切口,放入锅中煮熟,煮好后剥壳备用,将白菜洗净、切段。油烧七成热,将白菜放入翻炒,加水煮3分钟,放入板栗,并加盐、鸡精、生抽、枸杞,再煮5分钟。最后,加胡椒粉,水淀粉勾芡,起锅装盘。 一凡
酸菜白肉:酸香咸鲜
  酸菜白肉在东北的地位基本和大烩菜在大同的地位相等。东北人没有不爱吃酸菜白肉的,东北的主妇也没有不会做酸菜白肉的。
  其实酸菜白肉的精髓主要有三:一是酸菜,二是带皮的猪五花肉片,三是菜籽油。
  在制作时,先将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片备用,酸菜切成丝备用。再将菜籽油倒入锅中,依次放入葱姜、酸菜丝,煸炒片刻后放入少许干辣椒。之后,放入白肉片加汤炖煮5分钟左右,再放入粉条炖煮。最后,在出锅前加盐、鸡精、胡椒粉,少许炖煮即可。
  总而言之,酸菜白肉算是汤菜,吃完菜再喝汤才是正宗的吃法。在东北,粉条多是红薯粉,不过记者试过,用咱们大同的粉条一样可以做出香喷喷的酸菜白肉。吃的时候,再配上韭菜花,盛一碗香喷喷的大米饭,保证你的饭量会大增。
  不过,吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高。而且,由于猪五花肉的脂肪含量比较高,大家还是得悠着点儿吃。 老牛
酸辣大白菜:家常做法 可口开胃
  白菜虽然很普通,但不同的做法却能让其演变出不同的口感。而且,白菜的做法也很简单,即使很少下厨的人,也能做出可口的味道。
  在平时,或许大多数人吃炒白菜都会首选醋溜白菜,但如果在里面再加入辣椒,不仅会改变色泽,还会让大白菜与辣椒碰撞出别样的香辣感。在我市一家饭店做厨师的冯师傅就教大家一种“酸辣大白菜”的家常做法。
  首先将去掉叶子的大白菜对半切开,斜刀切片,将大蒜切末、干辣椒剪成小节备用,青红椒各半个切片,碗中加入食用盐1勺、生抽3克、醋3克、适量的水淀粉拌匀。然后,把锅烧热加入适量底油,油六成热时加入备好的蒜末、干辣椒爆香,之后加入切好的辣椒片和白菜,转中大火爆炒40秒至断生,加入调好的料汁,将其翻炒均匀。最后在起锅前,加入适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
  冯师傅说,这道菜酸辣开胃,而且很下饭。如果平时工作忙,没太多时间,可以试试这道简单的酸辣大白菜。 一凡
芥末墩:清爽利口
  说起芥末墩,大同人以前是不咋吃的,但在北京,这可是地地道道的“百姓菜”。尤其是过年的时候,吃得油腻,换换口味,芥末墩最好不过了,清爽、利口。
  芥末墩配料极其简单,只要大白菜半斤,白醋一勺、白糖一勺、盐一勺、芥末一两多、香油一勺,便可将这解腻爽口的芥末墩搞定了。
  在制作时,芥末墩可简可繁。先将白菜去帮洗净,再横切成半寸多的圆菜墩备用。随后,将芥末放在碗里沏入沸水,一边顺一个方向搅拌,一边加入白醋、盐、糖和香油,制成芥末糊备用。第三步将白菜码放在笊篱里面,连笊篱一起放入开水中烫煮一下。最后控净水,抹上芥末糊,码放在小盆中盖盖儿,放在电磁炉上小火焖半个小时,之后放在阴凉处晾半天即可食用。
  北京人的宴席一般有四凉——芥末墩、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米。今天,先给大家介绍芥末墩的做法,要是有机会,以后再给大家挨个儿介绍那几道北京菜。 老牛
辣白菜:酸酸甜甜清新爽口
  相信对于许多喜欢吃韩式料理的人来说,辣白菜是他们每次就餐时必点的美食之一。其实,辣白菜的做法并不难,自己在家也可以随时吃到可口的辣白菜。
  记者在网上搜索了一下辣白菜的做法,发现辣白菜的做法有很多种,有的要加苹果、梨等水果,有的要加鱼汤、牛肉汤,有的则只放盐和辣椒。在此,记者为大家推荐一种简单的辣白菜做法。
  据我市酷爱美食的网友“美妮妈妈”介绍,她做辣白菜的方法很简单,只需要白菜、红椒、蒜、糖、鸡精、辣椒粉、醋。具体做法是,先将白菜外层清洗干净,沥干水分,切成四份,并在每层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。腌制白菜的过程中,将配料菜切成小块,与调味料一起用料理机搅拌成泥。之后,将腌好的大白菜挤掉水分,从根部开始,一层层抹上做好的酱料,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。做好的辣白菜酸酸甜甜、清新爽口,既可生吃,又可熟吃,可以用来做辣白菜炒五花肉、辣白菜泡面、辣白菜炖豆腐、辣白菜拌饭等菜肴。 锦华

-----------------------------------------------------------------------

天下足球,天下足球网,中国竞猜网我们 网站运营 广告服务 诚聘英才 联系方式 友情链接
2008-2015 大同日报传媒集团 版权所有 山西省互联网新闻信息服务备案登记证号:14083031 鲁icp备18000334号-1