早点,来一碗暖心暖胃的粥

 

 

 

 

  众所周知,早上喝粥是许多中国人的传统饮食习惯,一碗热乎乎的粥是早点中必不可少的一道美味。尤其在大同人的早点中,粥的种类更是丰富,不仅有好喝的粥,还有好吃的粥。
难以忘怀的炝锅稀饭
  在大同人常吃的早点中,有一种极具大同地方特色的粥,深受人们的喜爱,那就是炝锅稀饭。炝锅稀饭,其实就是在小米稀饭中加入了一勺胡麻油炝的摘麻花。但也就是这简单的一勺炝摘麻花,赋予了小米稀饭独具特色的味道。
  炝锅稀饭的做法并不难,先在锅中加水烧开,倒入洗净的小米;大火煮沸后,加入去皮、切条的土豆,大火熬5分钟后改中小火,慢熬30分钟。之后,另起炒锅,倒入适量胡麻油,大火烧热后将摘麻花放入翻炒至出香味,连油和炒香的摘麻花一起倒入小米稀饭内。最后,放食盐调味出锅。
  可是,要将炝锅稀饭做好却没那么容易,关键的一步便是炝摘麻花。你可别小看这一步,炝摘麻花可是个技术活儿,要讲究时机,油温太低炝不出香味,油温太高则会焦糊,失去了香味。
  一碗普普通通的小米稀饭,因为有了摘麻花的调味,便有了不一样的味道。如果是用颗粒饱满、色泽金黄的广灵小米与摘麻花搭配,更是香味四溢,会让人胃口大开。而对于许多大同人来说,之所以对炝锅稀饭百喝不厌,是因为香喷喷的炝锅稀饭是他们从小喝到大的。炝锅稀饭的味道就是妈妈的味道,是无论走到哪都难以忘怀的。 锦华
自己熬的粥最好喝
  有着暖胃作用的粥,是许多人早餐必备的食物之一。而且对于一些爱喝粥的人来说,每天变着花样熬上一锅香喷喷的粥是一件乐此不疲的事。
  在我市一家私企工作的李晓和家人都酷爱喝粥,她家的一日三餐中,早餐和晚餐几乎都要喝粥。她告诉记者,早上喝上一碗粥,再搭配点主食和蔬菜、水果,不仅有营养,胃里也感觉热乎乎的,很舒服。如果哪天没喝粥的话,一天都觉得好像缺了点什么。
  而为了让家人吃得更舒服、更有营养,李晓每天都会变着花样熬粥,什么小米粥、黑米粥、花生红枣粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、银耳莲子粥、牛肉粥、五谷杂粮粥等等,几乎每天都不重样。李晓说,其实每种粥都有各自不同的功效,如花生红枣粥应对秋季干燥特别有效,南瓜粥有养胃健脾的作用,银耳莲子粥能补气润肺,皮蛋瘦肉粥营养均衡又美味,五谷杂粮粥则是非常不错的养生粥。
  李晓说,很多人觉得早上起来熬粥很麻烦,其实根本没有那么复杂,只要有一个能定时的电饭煲,就能让你一起床就喝上热乎乎的粥。而且自己熬粥,营养又健康。她说,她通常在前一天晚上,就把第二天早上要喝的粥的食材准备好,放到电饭煲里,然后定好时间,第二天早上一起床就可以喝了,很方便。
  因为爱喝粥,李晓还常常从网上搜索一些粥的做法,然后自己尝试着做一做。李晓告诉记者,虽然有时在准备熬粥的食材时有些繁琐,但当第二天早上醒来闻到扑鼻的粥香时,心情会马上愉悦。而且每天为家人精心熬一锅美味健康的粥,一家人围坐分享,会让自己觉得幸福其实真的很简单。 一凡
一顿早餐忆乡稠”
  发小在南方工作几年,近日回来探亲,说要顺道把念叨了好久的各类大同早点都尝一尝。可是,吃过了刀削面、羊杂、豆腐粉等等还觉得不够过瘾,非得再来一份稠粥。前几天,他一大早便打电话问我哪里有好吃的稠粥,这可把我难住了。
  对稠粥的记忆还停留在10多年前,而且那时也很少吃,不是他说起,我都快忘了咱大同人的早点还有稠粥可以吃。同时,他的询问也提起了我的兴趣,于是相约一大早去寻一寻儿时的味道。
  开车绕了很久,终于在一个小巷里找到一家卖稠粥的小店。走进店里看到人还不少,不过多数都是上点年纪的,年轻人几乎没有。看着别人吃着香,我们也迫不及待地点了两份。
  稠粥,是一种用纯小米或小米加土豆块做成的较稠的粥。据说,好吃的稠粥必须用上好的小米,一出锅米香四溢,金黄灿烂的米粒颗颗饱满。吃的时候,可以配上一碗羊油烩窝菜,或是一碟凉拌杂菜。
  稠粥一上桌,马上唤起了我们儿时的记忆。夹一口软糯的稠粥蘸上汤汁,再配点爽口凉拌菜,香甜软糯,吃着特别舒服。发小也是嘴馋,吃了一大份居然说不够吃,还打包了一份,这或许就是身在外地的人对家乡的情怀吧。 孟维鹏
美好的一天从粥开始
  营养丰富、咸甜皆宜的粥作为大同人早点的重要组成部分之一,因易消化、益肠胃、滋补养身等优点而被人们所喜爱。日前的一天清晨,记者来到位于武定北路的“三米粥铺”,去感受大同人钟爱的味道。
  由于是第一次来,记者不知该点些什么好。旁边正在等餐的一位女士向记者建议说,这里的皮蛋瘦肉粥和玉米南瓜粥都不错。尤其是皮蛋瘦肉粥,肉很鲜美,皮蛋也很Q弹,喝起来口感香糯软滑。再配上油条和小菜,那真是一绝!
  因为不爱喝咸粥,记者便点了一份玉米南瓜粥和一个包子。等餐时,只见老板在事先煮好的白粥里加入提前备好的南瓜、玉米粒、糖等配料,边煮边不间断地搅拌。3分钟后,细腻如一、香气四溢的玉米南瓜粥就出锅了。
  玉米南瓜粥刚端上桌,一股香甜的味道立刻扑面而来,而且晶莹的米粒和金黄的南瓜相互融合,色泽十分诱人。记者迫不及待地舀一勺放入口中,软糯的大米混着南瓜的丝丝香甜迅速在舌尖上散开来。再咬口包子,松软味美。一口包子一口粥,美好的一天就这样开始了。 赵芸

 

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